동해에서 잡은 명태의 배를 갈라 내장을 빼고 코를 꿰어 세척한 후 청정지역인 강원도의 대관령에 위치한 덕장에 2마리씩 엮어 걸어 놓으면 겨울밤의 강추위에 꽁꽁 얼어붙고, 낮에는 따스한 햇볕에 녹는데, 이런 [얼다 녹다]의 과정을 서너 달 계속하면 전체적으로 통통하고 껍질에 윤기가 나며 속살은 황색을 띠면서도 육질이 부드러운 대관령황태로 탄생한다.
보통의 북어와는 달리 육질이 산에서 나는 ['더덕]과 비슷하다 하여「 더덕북어 」라고도 불리는 황태. 6.25가 끝난 직후인 1954년경부터 이북의 함경도에서 내려온 피난민들이 기후조건이 이북과 비슷한 대관령(강원도 평창군 횡계리)에 덕장을 세워 황태를 생산하기 시작한 것이 『 대관령황태 』의 유래이다. 이후 대관령에는 크고 작은 황태덕장이 이십여 개소가 자리한 가운데 연간 200여만 마리의 황태를 생산하고 있다.
황태는 공해, 술, 흡연 등으로 인해 현대인들의 지친 간을 보호, 간 기능을 향상 시키는 역할을 할 뿐만 아니라 콜레스테롤이 거의 없으면서 영양가는 높아 신체 각 기관의 신진대사의 활성화와 머리를 맑게 한다. 이뿐 아니라 다른 생선에 비해 지방 함량이 2%정도 낮은 편으로 고단백 저칼로리라 특히 여성들에게 다이어트 식품으로도 제격이다.
대관령 황태는 사람이 살기에 가장 좋다는 해발 700미터 이상의 지역에서 생산된다. 그렇기에 그 어느 지역보다 높은 영양가를 지닌 맛있는 황태 생산이 가능한 것이다. 맑은 자연 그대로 간직된 대관령에서 깊은 정성과 노력으로 황태를 생산하고 있는 임병철씨는 대관령 황태를 사랑해 주시는 소비자가 대관령 황태를 찾아 주신다면 언제나 대관령 황태를 맛볼 수 있도록 연중 언제라도 정성으로 공급해드리겠다고 약속했다.
